Питание будущего

Текила

Текила — уникальный продукт, представляющий силу особых мест на карте Земли. Это тотемный продукт, который выражает силу агавы, одного из наиболее древних растений мира. Это растение имеет необычную анатомию и наделено особой силой. История агавы насчитывает более 10 000 лет. Это растение пережило основные изменения, связанные с Землей, включая знаменитый потоп. Агава и связанная с ней культура сопровождала формирование целых этносов и цивилизаций — ольмеков, сапотеков, майя.

Изначально текила — название некой эссенции, которой питались индейцы. Свою материализацию как она получила в виде сока агавы во времена ацтеков, хотя изначально в название напитка включались слова «метль» (cила), «мексаметль» (привнесенная сила, связанная с богиней Майаэуль). Другими словами, определять текилу как алкогольный напиток очень сложно, это нечто большее и стоящее особняком.

Потребление текилы требует умения взаимодействовать с силой, в том числе с силой места, где росла агава. Этот процесс соответствует понятию науатль (народ, который определяет место). То есть текила — это растение, которое обитает там, где живет сила. Таким образом, мы говорим о текиле как о напитке, выражающем геометрию тех мест Мезоамерики, где живет дух, сила.

Сегодня текилу связывают с городом Текила, расположенным в 45 км от Гвадалахары. Это горный район с богатой вулканической породой. Но на самом деле регионы произрастания агавы более обширны и включают в себя весь штат Халиско, штат Гуанахуато и Мичоакан. Сердцевина агавы максимально раскрывается именно в этих штатах. Агава — удивительное растение, способное пережить сильные перепады температуры.

Настоящая текила — это напиток, который делается непосредственно в Мексике, и там же он должен разливаться. Текилой следует считать напиток, способный передавать силу места или способный развиваться. Текила Blanco не несет в себе задачи текилы, так как она смягчается красителями и ароматизаторами. Лучше взаимодействовать с текилой Extra или Gold. Все остальное — спирт, не наделенный никакой практической силой, он не в состоянии ни проявлять вкус, ни держать его. Пользы от него нет, а есть лишь один вред. И если у текилы бледный цвет, то сторонитесь ее.

Можно порекомендовать начать с Añejo, которая характеризуется янтарным цветом и древесным ароматом. Но здесь тоже следует быть аккуратным, поскольку некоторые производители добавляют в напиток карамель для улучшения цвета. Но самое главное — в основе текилы должна присутствовать Agave Azul. Выдержка предпочтительна в бочке из-под бурбона или виски.

Также предлагаю вам ознакомиться с моей статьей о пользе текилы.

 


Более подробно о текиле читайте в новой книге Бена Челеро «Питание вкусом»


Скоро у вас будет возможность заказать эксклюзивные сорта мексиканской текилы.
Пишите нам!

 

   425  

Задать вопрос


Только зарегистрированные пользователи сайта могут задать вопрос. Авторизуйтесь.

Если вы не являетесь зарегистрированным пользователем, вы можете зарегистрироваться здесь.



top