ALQUIMIA Сrystal Kindzmarauli 2012
Регион: Грузия, Кахетия
Субрегион: Кинзмараули
Виноград: Саперави
Вид: красное природно-полусладкое
Урожай: 2012 год
Алкоголь: 13,0%
Общее представление
Грузия — это особая страна, особое пространство, которое как большой глиняный сосуд квеври создает условия для преобразования и изменения. Как чаша изобилия, она всегда полна и щедро одаривает своей силой. И абсолютно естественно, что именно кристаллическое вино, созданное в Грузии, смогло объединить в себе на первый взгляд необъятное. Грузия… вино… кристаллическая эссенция… Все это соединилось в Kindzmarauli Alquimia Crystal Wine в одно целое. И даже находясь вдали от Грузии, это вино благодаря своей сильной структуре удерживает свойства пространства, что позволяет напитаться его силой, прикоснуться к тайне древней земли.
Kindzmarauli Alquimia Сrystal Wine 2012 — красное природно-полусладкое вино, созданное в рамках проекта Alquimia Crystal Wine. В этом вине нашли отражение сразу несколько не часто встречающихся вместе особенностей, а кристаллическая эссенция позволила не только закрепить эти свойства, но и соединить их в единое целое, придать вину новое звучание.
Что же это за особенности? Само название вина говорит о большинстве из них. Название Кинзмараули сразу же говорит о том, что перед нами грузинское вино из особой микрозоны, расположенной вокруг знаменитого села Кинзмараули. В Грузии принято давать название вину по местности, где был выращен виноград. Кроме того, под наименованием Кинзмараули в Грузии разрешено производить полусладкое красное вино из автохтонного грузинского сорта Саперави с использованием специальной технологии остановки брожения и без добавления сахара, в результате чего вино получается природно-полусладким.
Наименование Crystal Wine указывает на наличие кристаллической эссенции, а это значит, что вино обладает хорошей структурой, дополнительной защитой от окислительных и других разрушительных процессов, мешающих вину совершенствоваться со временем. Это дает возможность хранить и выдерживать данное вино, и, следовательно, указывать на этикетке год производства, что нетипично для природно-полусладких вин, не имеющих большого потенциала к старению.
Проект Alquimia Crystal Wine одной из своих задач ставит создание вин, способных улучшать и совершенствовать природу человека. Кахетинский способ изготовления данного вина, основанный на естественных биохимических процессах созревания вина, предполагает использование консервантов только в минимально возможных необходимых количествах. Сложно сказать, смогли бы в кристаллическом вине так ярко выразиться свойства земли, климата, сортовые характеристики винограда, уникальность природно-полусладких вин, если бы не кахетинский способ производства.
Виноград
Вино Кинзмараули, как и многие красные вина в Грузии, делают из автохтонного технического сорта винограда Саперави. Считается, что именно из Саперави тысячи лет назад люди впервые сделали вино в этих местах. Конечно же, в настоящее время Саперави выращивают не только в Грузии, но свои сортовые особенности этот сорт в полной мере проявляет только на этой земле.
Саперави уникален по своему химическому составу, есть даже шутка, что по нему можно учить таблицу Менделеева. Его небольшие аккуратные грозди и толстая темно-синяя кожица обеспечивают вино невероятным количеством танинов и антоцианов. Саперави содержит танины даже в мякоти ягод. Дело в том, что обычно темный виноград имеет светлую мякоть у ягод из-за чего возникает необходимость дополнительных действий для придания красному вину характерного цвета. А у Саперави ягоды и внутри темно-красные. Именно этой особенной черте Саперави обязан своему названию — в переводе на русский язык название означает «красильщик» из-за своей способности окрашивать все вокруг в фиолетовый цвет. Так что если вы пьете Саперави, и ваш язык не приобрел фиолетовый оттенок, скорее всего, в бокале что-то другое.
Кроме сортовых свойств Саперави важным условием получения сильного Киндзмараули является возраст виноградника. После завершения роста и формирования зеленой массы лозы развивается корневая система, и корень начинает питать ягоду, обеспечивая ее полное созревание. В этом случае микроэлементов в ней накапливается гораздо больше, а значит, и само вино получается гораздо насыщеннее.
Для кристаллического вина Kindzmarauli Alquimia Crystal Wine 2012 использовался отборный виноград, собранный с 50-летних лоз, передавших вину силу этой древней земли.
Терруар
Вино Кинзмараули изготавливается из винограда Саперави, который должен быть собран в специальной микрозоне, расположенной вокруг села Кинзмараули, благодаря которому вино и получило свое название. Микрозона Кинзмараули находится в Алазанской долине в Кахетии, на левом берегу реки Алазань, и занимает площадь около 2400 га. Для этого места характерны аллювиальные почвы, включающие песок, глину, ил, органические остатки, которые образовались здесь и поддерживаются из-за постоянных подтоплений чистой горной водой.
В реку Алазань впадает маленькая речка Дуруджи, которая также играет определенную роль в мистерии создания этого вина. Весной Дуруджи вместе с селевыми потоками несет с гор на земли виноградников большое количество минеральных веществ, в составе которых много серебра и золота. Как тут не вспомнить аргонавтов, отправившихся за золотым руном в Грузию?.. Такие почвы дают вину высокую экстрактивность, мощную окраску, насыщают фруктовыми ароматами и способны помочь лозе постоять за себя в борьбе с внешними факторами.
По одной из легенд именно в этой микрозоне виноградной лозе удалось победить кинзу — пряное растение, широко распространенное и любимое в Грузии, которое сильнее виноградной лозы и не дает расти виноградным саженцам. Отсюда и пошло название места «лоза, победившая кинзу», то есть Кинзмараули.
Алазанская долина с двух сторон окаймлена горными хребтами, создающими надежную защиту виноградникам и умеренный климат. Сумма активных температур 3800—4000 °С, количество атмосферных осадков — 400—800 мл создают исключительно благоприятные условия для выращивания винограда и получения природно-полусладких вин.
Виноград в Алазанской долине способен набрать здесь сахаристость более 26% при кислотности 7,5—8,5 г/л, что невозможно, например, в Бордо или Бургундии, где в соответствии с законодательством даже для производства сухих вин разрешено добавление сахара (шаптализация).
Технология
Свой неповторимый вкус это вино получает благодаря уникальной технологии производства природно-полусладских вин, применения которой возможно из-за особых климатических условий, обеспечивающих полное вызревание винограда и позволяющих получить высокий уровень сахара в ягоде. Следовательно, становится возможным и получение вин с остаточным сахаром.
Урожай для Кинзмараули собирается позднее обычного, брожение происходит в квеври при низких температурах и протекает очень медленно, позволяя выделяемому при брожении углекислому газу усваиваться суслом. Эта характерная особенность проявляется в вине легким щекотанием языка и неба, придавая особую пикантность вкусовому восприятию. Брожение останавливается холодом путем понижения температуры при достижении остаточного сахара 20—50 г/л. За счет такой технологии вина обладают свежестью, ярким ягодным ароматом.
Полезные свойства
Kindzmarauli Alquimia Crystal Wine — это своеобразная формула, которая состоит из трех составляющих: энергия земли, намерение человека и сила кристалла, которая получила свое воплощение в этом вине.
Особенность кристаллической основы вина — это укрепление кровеносной и сухожильной системы. Вино оказывает общеукрепляющее действие на организм. Кристаллическая эссенция позволила укрепить структуру вина, полимеризовать танины, тем самым создав более надежную защиту вина от окисления.
Природно-полусладкие вина, несмотря на развитие современных технологий, как правило, не приспособлены для длительного хранения из-за высокого уровня остаточного сахара, являющегося благоприятной средой для бактерий, и увидеть на этикетке год сбора урожая — достаточно редкое событие. В Kindzmarauli Alquimia Crystal Wine эта проблема решена за счет действия кристаллической эссенции, позволяющей вину после розлива в бутылки длительное время совершенствоваться, усиливая свои характеристики.
Так что год урожая на этикетке, как мы отметили выше, это не досадная оплошность, а подтверждение действия всех составляющих формулы, в чем можно легко убедиться, попробовав это вино.
Цвет и вкус
Вино чистого, насыщенного темно-красного цвета с рубиновым оттенком. Обладает глубоким тонким букетом с ароматом спелых черных ягод и виноградной косточки. Мощному насыщенному танинному сорту Саперави с темпераментным и ярким характером в Kindzmarauli Alquimia Crystal Wine добавились нежные тона, танины округлились и стали мягкими. В результате у вина проявляется полный, округлый очень гармоничный и деликатный вкус, а сладость выглядит ненавязчиво. Вино очень гармонично сочетает в себе природную силу и тонкость восприятия.
Рекомендации по подаче и хранению вина
Kindzmarauli Alquimia Crystal Wine — сложное вино, которое за счет свойства кристаллов аккумулирует энергию вина, в результате увеличивая силу его проникновения в организм. Это необходимо учитывать при его употреблении. Подача этого вина должна сопровождаться соответствующей настройкой. Им рекомендуется наслаждаться, особенно вечером. Вино способно перенести вас в мир удивительных переживаний.
Это вино можно сочетать с десертами, сырами, фруктами. Подавать его лучше охлажденным, при температуре 13 °С.
Не требует аэрации и декантации.
Рекомендуемое количество — не более 150 грамм.
Следует пить медленными глотками, наслаждаясь вкусом.
Предупреждение
Вино обладает хорошим питательным эффектом. Не рекомендуется его одновременное употребление с большим объемом еды. Ввиду особых свойств вина оптимально делать перерывы между принятием вина и едой не менее часа. Если планируется употребление вина после еды, важно сократить объем принимаемой пищи и выдержать паузу не менее часа.
Оценка
Code de Vino 93/100
RSS: