Kindzmarauli Perpetuo

Kindzmarauli Perpetuo

Алкоголь: 12,5—13,0 % оборотов
Кислотность: 5,0—7,0 г/л.
Сахаристость: 4%

Киндзмараули — легендарное вино Грузии, создавшее имидж грузинскому вину в новейшей истории. Это вино сопровождало практически любое официальное мероприятие не только в Грузии, но и во всем Советском Союзе.

Вообще, производство натуральных полусладких вин — задача сама по себе непростая, а производство настоящего Киндзмараули — вообще практически фантастическая, особенно при таком количестве только официального фальсификата, когда выдаются документы на то, что не соответствует действительности. Вино «Киндзмараули Перпетуо» — это не просто гарантия качества, но и реализация задачи сохранения истинного вкуса и ценности грузинского виноделия и кахетинской традиции.

Существует мнение, будто это вино было любимым у Сталина, что не вполне верно, так как он в основном потреблял сухие вина, а Киндзмараули заказывал для гостей Кремля, у которых вино имело большой успех. После антиалкогольной компании в Грузии по виноделию был нанесен ощутимый удар и, по сути, Киндзмараули стало вином-сказкой, вином, которое утратило свою аутентичность, растворившись во множестве винных брендов и в оценках дегустаторов, которые никогда настоящее Киндзмараули и не пробовали.

Описание

«Киндзмараули Перпетуо» — это не просто вино, это вино-проект. Воссоздать, найти настоящее Киндзмараули было задачей экспертов, критиков, сотрудничавших с журналом «Code de Vino». Эта работа заняла десять лет. Основной проблемой стало то, что различные винные компании, выпускающие вино под брендом Киндзмараули, не только нарушают

технологию его производства, но и формируют иную идею вина Киндзмараули. И молодые технологи, поддерживаемые менеджерами по продажам, прививают потребителям вкус совсем иного вина, отличающегося от настоящего Киндзмараули.

Основной задачей проекта «Киндзмараули Перпетуо» стало стремление привести это вино к полному соответствию традициям подлинного вина Киндзмараули. Ключевым требованием является определенный возраст лозы. Саперави для этого вина нельзя брать с виноградников, которым меньше 30 лет.

Второе важное требование — технология изготовления и выдержки. Технология выстаивания этого вина позволяет получить в аромате тона кинзы и тархуна (что и определило, собственно, само название вина). Это передает идею того, что Киндзмараули — это ароматное вино. Настоящее Киндзмараули — это сочетание технологии и вкуса. А кахетинский способ выдержки вина в квеври придает данному напитку уникальность.

Особенность

Особенность вина «Киндзмараули Перпетуо» состоит в том, что оно производится из малого количества винограда, снятого с 50-летней лозы, находящейся в особой микрозоне в Алазанской долине Кварельского района Кахетии. Виноградники расположены под определенным углом падения лучей Солнца и на определенной высоте, что позволяет получить необходимый процент сахара в ягоде. Концепция вина «Киндзмараули Перпетуо» предполагает, что вино производится только в те года, когда Саперави естественным образом вызревает до необходимого уровня сахаристости. То есть получение настоящего Киндзмараули — это своеобразная формула, которая получила свое идеальное воплощение в этом вине.

Вкус

У вина глубокий и обволакивающий вкус, который характеризуется бархатистыми нотами сухофруктов и очень спелого граната. Однако вкус меняется до ноток черной смородины и абрикосовой косточки, доведя сочетание вязкости и кислотности до совершенства, чему способствует как раз старая лоза. Послевкусие долгое, приятное, запоминающееся.

Цвет

Бордово-гранатовый, насыщенный.

Рекомендации по подаче вина

Подача вина «Kindzmarauli Perpetuo» должна стать настоящей церемонией. Это вино особое, его хорошо сочетать с десертами, сырами, фруктами, овощами. Подавать его лучше охлажденным при температуре 13 градусов, и 10—12 градусов, если вы планируете использовать его в качестве аперитива.

Предупреждение

Помните: если вы угощаете гостей Киндзмараули Перпетуо, то о вас могут забыть, так как после принятия 50 грамм никто и ничто не может быть важнее, чем это вино.

Как купить

Купить вино «Kindzmarauli Perpetuo» можно лишь в салоне Бен Челеро в Тбилиси, либо заказать через ведущих Nutri-Q Yoga. Количество вина строго лимитировано, а большая часть партии (до 70%) уходит на рынок в Японию. Гарантирована поставка вина в течение года после заказа.

Оценка

Code de Vino 93/100

569
top