Олег Чернэ

Abbaye de Lérins Saint Sauveur 2009

Винный регион: остров Сен-Онора, Леринские острова, муниципалитет Канны, департамент Приморские Альпы, регион Прованс-Альпы-Лазурный Берег, Франция (IGP Vin de pays de Méditerranée-Provence)
Виноград: Сира (Шираз)
Производитель:Abbaye de Lérins, Lérina Sarl (Леринское аббатство)
Вид: красное сухое
Стиль: роскошь
Алкоголь: 15%
Объем: 0,75 мл
Оптимальная температура подачи: 14—15˚C
Потенциал выдержки: 40—50 лет
Предполагаемая зрелость: 2014—2020 годы

История

Сен-Онора (Saint Honorat, остров святого Гонората) — один из двух наиболее крупных Леринских островов. Остров расположен у Лазурного берега Франции, в окружении кристально чистых вод, недалеко от города Канны. Его размеры — 1500 на 400 метров. С берегом остров связывает паромная переправа.

История свидетельствует о том, что эти места были обитаемы еще во времена Древнего Рима, однако по местным преданиям, пустынный остров был впервые заселен в 410 году, когда святой Гонорат основал здесь монастырь.

Гонорат Арльский (Honoratus), или святой Онора, почитаемый католической и православной церквями, был родом из Галлии. Будучи рожденным в семье консула, молодой человек принял христианство и после совершения паломничества в Грецию поселился сначала в Провансе, а затем на одном из Леринских островов. Община, основанная им, со временем превратилась в один из крупнейших духовных центров Франции.

В свое время монастырю принадлежали большие земельные наделы, в том числе и рыбацкая деревушка Канны. Гонорат был добродетельным человеком, о котором один из его учеников написал так: «Если воплощение любви можно было бы выразить наглядно, то, кажется, ее следовало бы изобразить в честнейшем лице Гонората». Частица мощей святого хранится на острове — в ковчеге под престолом северного придела монастырской базилики.

Кстати, также существуют свидетельства о том, что в аббатстве в свое время останавливался и обучался святой Патрик.

В средние века монастырь превратился в целый комплекс, включающий пятиэтажный форт для защиты острова, несколько часовен и другие здания. К сожалению, в конце XVIII века историческое здание монастыря было разрушено, и лишь в середине XIX века в эти места вдохнул новую жизнь орден цисторианцев, которому монастырь сегодня и принадлежит.

Сегодня здесь проживает 21 монах. Помимо служения богу, они также выращивают виноград, апельсины, лаванду, следуя девизу бенедектинского устава «Ora et labora» (молись и трудись). Восточная половина острова полностью закрыта для туристов и на ней продолжается полноценная монашеская жизнь в соответствии со строгими канонами ордена.

По словам брата Мари-Паке, виноградники здесь были разбиты практически с самого начала основания монастыря, и, судя по документам Средневековья, небольшая гавань острова носила название «Виноградный порт». В других средневековых документах приводятся жалобы монахов властям на то, что солдаты, проживающие на острове с целью его защиты от нападений сарацинов, вырубили часть лоз в середине зимы для обогрева (в то время на острове совсем не было деревьев, только виноградные лозы), тем самым лишив монастырь драгоценного (и благочестивого) источника вина.

Особенности

На протяжении всей истории Франции орден цистерцианцев играл главную роль в развитии и распространении искусства виноделия. Его представители достигли высочайшего уровня в понимании алхимии взаимодействия терруара и конкретных сортов винограда. Монахи леринского аббатства имеют во владении восемь гектаров, на которых выращиваются лучшие сорта винограда. Здесь царит особая атмосфера покоя и тишина. Здесь делаются по-настоящему великие вина, которые имеют очень высокую репутацию во всем мире.

Надо сказать, что ранее посадки занимали большую территорию, но в 1985 году часть земли была отдана под лавандовые поля. В 1992 году для местного виноделия начался качественно новый этап благодаря знаменитому шеф-повару Жаку Шибуа (Jacques Chibois), в то время работавшему в отеле «Gray d'Albion». С тех пор виноградники были пересажены и реструктуризированы, а монастырь начал производить сначала белые, а затем и первые красные вина (с 1996 года). С 2000 года монахи сосредоточили свои усилия на производстве вина высшего и элитного класса.

Вина аббатства изготавливаются путем строго отбора материала из лучших сортов винограда: Пино Нуар, Шардоне, Мурведр, Сира (Шираз). Кропотливая работа монахов и древние традиции виноделия позволяют получать семь великих вин: «St.Salonius», «St.Lambert», «St.Césaire», «St.Sauveur», «St.Cyprien», «St.Honorat» и «St.Pierre». Вина монастыря подаются на самом высоком уровне: в элитных ресторанах мира, а также на официальных приемах (например, на встрече глав государств G20). В 2007 году монастырское вино завоевало золотую медаль как лучший Шираз мира.

Монахи аббатства объясняют, что для них в поиске превосходного качества вина есть нечто более важное, а именно то, что они хотят донести до всех, как важен мир, справедливость, братство и единение в соединении с обязательствами в области экономического развития. И вино аббатства призвано донести всему миру смысл их идей и ценностей.

Урожай

Добиваясь высочайшего качества, монахи аббатства много трудятся ради высокого качества своих вин. Например, в 2007 году было сделано всего 1 000 бутылок вина «Cuvée Saint Salonius», в основе которого лежит виноград Пино Нуар. С учетом уровня этого вина оно сразу же стало раритетом на международном рынке вина. Известно также, что в 2005 году весь урожай данного вина был полностью выкуплен японцами, которые являются клиентами монастырской винодельни вот уже 17 лет.

В разные годы монастырь привлекал к сотрудничеству разных специалистов по виноделию, а в последние годы аббатство тесно сотрудничает с Жан-Мишелем Новеллем, виноградарем и виноделом из Швейцарии, человеком, который воплотил в себе две ипостаси — настоящего художника и технаря.

На сбор урожая выходят все монахи аббатства, откладывая на это время все свои дела. Это крайне важно, так как момент лучшей зрелости винограда иногда определяется за несколько часов до его сбора. В больших хозяйствах эти часы очень легко пропустить, так как обычно существует созданный заранее график сбора урожая. Здесь же важнейший момент, определяющий дальнейшее качество вина, ухватывается буквально в «ручном режиме».

В среднем здесь собирают порядка 35—50 гектолитров винограда с гектара без ущерба качеству будущего вина. В 2009 году количество осадков было больше обычного (800—1000 мл), что позволило собрать удивительный урожай. Период финального созревания характеризовался теплой солнечной погодой. Вино выдерживалось в новых бочках французского дуба.

Терруар

Монахи аббатства уверены, что у них есть все условия для того, чтобы создавать шедевры винодельческого искусства, потому что здесь присутствует уникальный терруар из подпочвенного известняка в сочетании с геологической особенностью местности. Имеется в виду наличие вертикальных разломов, через которые корни лоз могут углубляться между слоями, чтобы найти питательные минеральные вещества. Почвы также богаты растительной органикой.

Уникальный терруар и климатические условия (среднегодовое количество осадков 300—400 мл) позволяют добиваться редкой свежести и минеральности вин. Свои лучшие качества демонстрируют Шардоне, Шираз и Мурведр, но настоящим открытием является выражение вкуса Пино Нуар.

Следует также отметить, что виноградники монастыря находятся в окружении лиственных и фруктовых деревьев и эвкалиптов.

Вкус

Вино темно-красного цвета с глубоким насыщенным оттенком. Глубокий и мощный нос с нотами спелых темных вишен, черной смородины. Отметим оттенок лакрицы, немного смолы и дымка, легкий намек на ноты опаленного дуба с ванилью.

Очень гармоничный сбалансированный вкус. Насыщенное небо со вкусом вишни и ежевики, сильная концентрация фруктов, хорошая кислотность. Уровень танинов чуть выше среднего, что демонстрирует некий отточенный стиль, долгое послевкусие с оттенками терпких ягод и танинов.

Имеет большой потенциал для созревания.

Эногастрономическое сочетание

Идеально подавать с красным мясом, почками, жульеном из грибов (лисички, белые грибы) и с сырами.

Оценки

90/100 Code de Vino
91/100 www.cellartracker.com
19/20 Фредерик Брошен (FrédéricBrochen, главный сомелье La Bastide Saint Antoine)